QUINTESSENCE IGP Vin de Pays d'Oc 75 cl

La robe, profonde et brillante, aux reflets grenats, révèle des jambes d'une belle onctuosité. Le nez franc et d'une subtile complexité offre des arômes intenses aux notes poivrées. La bouche confirme puissance, rondeur et souplesse, une belle structure et un équilibre harmonieux, riche et intense, de notes de poivre noir, de réglisse, de cacao.

Produit sur un terroir méditerranéen d'exception argilo-calcaire recouvert de galets.

Assemblage de vieux Carignan, de Syrah, de Cabernet Sauvignon, de Merlot.Caractère authentique de ce vin aux tanins affirmés mais fins.

Maintenir les baies intactes entre la vigne et l'entrée en cuve est le premier impératif pour réaliser la macération carbonique. Ce type de vinification intra cellulaire dure 2 semaines, elle promet d'apporter à ce vin : arômes, fruits et souplesse. L'élevage 15 mois en fûts de chêne, cépage par cépage, participe à sa typicité.

Idéal sur un gibier, il accompagne des mets de caractère, une terrine de sanglier aux cèpes, terrine de chevreuil, toutes viandes fortes, plats en sauce, ou fromages matures.